Für manche ist es eine Notwendigkeit, für mich eher die Ausnahme: Brot ohne Hefe löst viele Probleme. Die einen vertragen das Triebmittel nicht und müssen daher darauf verzichten. Andere erwarten zum Beispiel spontanen Besuch, bei dem ein Hefebrot nicht schnell genug backen würde oder der Geschmack der überdosierten Hefe einfach zu stark wäre.
Inhaltsangabe
- Brot ohne Hefe – Worauf ihr achten solltet
- Sauerteig Brot ohne Hefe
- Brot ohne Hefe backen
- Brot Rezepte ohne Hefe Nimm Kontakt zu mir auf!
Brot ohne Hefe – Worauf ihr achten solltet
Brot ohne Hefe hat viele Vorteile: Habt ihr die richtigen Zutaten zu Hause, seid ihr von den Ladenöffnungszeiten unabhängig. Bei einem eigenen Sauerteig habt ihr sowieso alles daheim, was ihr für ein leckeres Brot benötigt.
Ein paar Tipps für euch, wie das Brot ohne Hefe gelingt
- Verwendet nicht zu viel Backpulver
- Nehmt euch Zeit für Sauerteigbrote
- Verwendet im Brotteig oder zum Ausbacken etwas mehr Öl und Fett
Sauerteig Brot ohne Hefe
Der Klassiker, wenn es um Brot backen ohne Hefe geht, ist wohl das Sauerteigbrot. Der Sauerteig ist dabei das Triebmittel und macht die Brote sehr gut verträglich. Wenn euer Anstellgut bereits stark genug ist, könnt ihr komplett auf Hefe verzichten. Allerdings ist diese Sorte Brot überhaupt nicht dafür geeignet, wenn ihr spontanen Besuch erwartet. Die Ruhezeit des Brotteiges ist mindestens 12 Stunden, ich bevorzuge sogar 24 Stunden Gare.
Brot ohne Hefe backen
Bereits weiter oben habe ich ein weiteres Triebmittel erwähnt, um Brot ohne Hefe zu backen: Backpulver. Backpulver besteht aus Natron und einem Säuerungsmittel, meistens Zitronensäure. Es wird vor allem für Kuchen und Muffins verwendet, funktioniert im Brot aber ebenso gut. Allerdings sollte man dringend darauf verzichten zu viel Backpulver zu verwenden. Dabei entsteht nämlich ein ähnlich unangenehmer Nebengeschmack, wie bei zu viel Hefe.
Brot Rezepte ohne Hefe
Im Folgenden findet ihr eine Liste mit Brot Rezepten ohne Hefe. Die Überschriften führen euch direkt zur passenden Seite.
Rezepte Brot ohne Hefe
Dinkel-Roggenbrot
Das ist das typische Sauerteigbrot, das ihr ohne Hefe backen könnt. Durch die Mehlmischung wird das Dinkel-Roggenbrot schön dunkel und knusprig.
Das Kürbisbrot
Dieses Brot Rezept ist vegan. Wusstet ihr, dass es Kürbis Sorten gibt, die man viele Monate lang lagern kann? Deshalb hat der Kürbis nicht nur im Herbst Saison. Bis in den Frühling könnt ihr es mit Hilfe von Sauerteig backen.
Das Nussbrot
Das Nussbrot kommt ohne Hefe und Sauerteig aus: Mit nur 1 Teelöffel Backpulver werden die Zutaten zu einer leckeren Eiweißbombe. Allerdings ist es natürlich schwieriger zu backen, wenn ihr die Nüsse ganz lasst. Dieses Brot erfordert ein paar Anläufe.
Schnelles Brot backen
Dieses Brot Rezept ist mein absoluter Liebling, wenn es schnell gehen soll. Der Teig ist innerhalb von 5 Minuten mit einem Esslöffel gerührt und braucht in der Pfanne maximal 10 Minuten, bis ihr es servieren könnt. Auch dieses Brot beinhaltet Backpulver.
Bärlauch Brot
Dieses Brot ist der Traum des Frühlings: Von März bis Mai hat der Bärlauch Saison. Das solltet ihr dringend ausnutzen und dieses Brot einmal nachbacken! Triebmittel: Backpulver.
Knäckebrot Rezept
Ohne jegliche Triebmittel und mit nur wenigen Zutaten könnt ihr ein leckeres Knäckebrot backen. Die Körner und Saaten, die ihr hineinbackt, könnt ihr frei wählen.
Kürbis Muffins
Diese süßen Muffins sind eine Kombination mit Kürbis und Apfel. Dadurch, dass die Zutaten feuchter sind, braucht es länger im Backofen. Das Backpulver macht das leckere Gebäck sehr schön fluffig.
Viel Spaß beim Brot backen ohne Hefe!
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